Preisoep met kruidenkaas

Lang geleden dat ik nog eens een soepreceptje postte.... Gisteren maakte ik een eenvoudig preisoepje. We aten het met ovenbroodjes en een kaasplankje. Op die manier heb je snel een heerlijke maaltijd, die je weinig moeite kost.
Extra voordeel is dat de kiddo's hier zo goed als alle groenten in soepvorm eten, terwijl ze er anders hun neus voor zouden durven ophalen.

Dit heb je nodig:

• 3 sjalotjes
• 2 teentjes look
• het wit van 5 preistronken
• 4 bouillonblokjes
• 2 liter water
• een koffielepel mosterd
• een half potje kruidenkaas (Boursin,...)
• wat bieslook

Zo maak je het:

• Snijd de sjalotjes in stukjes pers de lookteentjes.
• Stoof aan in wat olijfolie.
• Voeg de in ringen gesneden prei toe en laat nog een 5-tal minuutjes verder stoven.
• Voeg het water en de bouillonblokjes toe en laat gaar koken.
• Voeg de mosterd toe en mix de soep fijn.
• Roer de kruidenkaas door de warme soep tot hij helemaal gesmolten is.
• Kruid eventueel bij met peper en zout.
• Garneer met wat bieslook.

Smakelijk!