Preisoep met kruidenkaas

Lang geleden dat ik nog eens een soepreceptje postte.... Gisteren maakte ik een eenvoudig preisoepje. We aten het met ovenbroodjes en een kaasplankje. Op die manier heb je snel een heerlijke maaltijd, die je weinig moeite kost.
Extra voordeel is dat de kiddo's hier zo goed als alle groenten in soepvorm eten, terwijl ze er anders hun neus voor zouden durven ophalen.

Dit heb je nodig:

• 3 sjalotjes
• 2 teentjes look
• het wit van 5 preistronken
• 4 bouillonblokjes
• 2 liter water
• een koffielepel mosterd
• een half potje kruidenkaas (Boursin,...)
• wat bieslook

Zo maak je het:

• Snijd de sjalotjes in stukjes pers de lookteentjes.
• Stoof aan in wat olijfolie.
• Voeg de in ringen gesneden prei toe en laat nog een 5-tal minuutjes verder stoven.
• Voeg het water en de bouillonblokjes toe en laat gaar koken.
• Voeg de mosterd toe en mix de soep fijn.
• Roer de kruidenkaas door de warme soep tot hij helemaal gesmolten is.
• Kruid eventueel bij met peper en zout.
• Garneer met wat bieslook.

Smakelijk!

Pompoensoep met spinnetjes

Het is hier herfstvakantie momenteel, en om wat in halloweensfeer te komen stelde dochterlief voor om eens spinnensoep te maken. Soep maken, dat kan ik wel. Maar 'spinnensoep', wasda?
"Niet moeilijk om te maken hoor, ik leg het wel even uit" zei dochterlief. Ze had op Ketnet namelijk gezien hoe het moest. Dat is nu één van de voordelen als de kiddies wat groter worden: ze kunnen écht helpen en écht uitleggen hoe iets moet ;-)

Voor diegenen die het ook eens willen proberen, en zoals ik nog nooit van spinnensoep hadden gehoord, zo doe je het dus:

Je kan eender welke soep omtoveren tot spinnensoep. Ik koos voor pompoensoep om een beetje in het halloween thema te blijven.

Dit heb je nodig:

• een kleine pompoen
• 4 dikke wortels
• 1 grote ui
• 2 kleine aardappels
• olijfolie
• 4 bouillonblokjes
• 2 liter water
• 1 theelepel nootmuskaat
• peper en zout
• 1 blik knackworstjes
• spaghetti

Zo maak je de soep: 

• Stoof eerst de ui wat aan in de olijfolie.
• Voeg dan de in stukjes gesneden pompoen, wortel en aardappel toe en laat nog even verder aanstoven.
• Voeg het water en de bouillonblokjes toe.
• Kook de soep gaar en mix ze fijn.
• Kruid af met nootmuskaat, peper en zout.

En nu nog de spinnetjes:

• Snijd de knackworstjes in stukjes: dit worden de spinnenlijfjes.
• Neem vier spaghettisprieten en breek ze in stukjes van ongeveer 6 cm: voor de pootjes.
• Steek nu de sprietjes door de worstjes.
• Gooi de spinnetjes in een pannetje kokend water tot de spaghetti gaar is.
• Leg tot slot de spinnetjes in de soep.Geloof me, alle kinderen vinden dit leuk, van groot tot klein.

Geloof me, alle kinderen vinden dit leuk (en lekker), van groot tot klein.

Gegroet,
Miss Milla

Koolrabisoep

Groenten in kinderen krijgen is niet altijd evident. Zéker niet als het om minder gebruikelijke groenten gaat zoals koolrabi. Nu kreeg ik van een gulle gever enkele van die groene knollen (of hoe noem je die dingen). De kinderen hadden al gelijk hun commentaartjes klaar natuurlijk: "Beikes, dat ziet er raar uit, dan zal het vast ook wel vies smaken".
Uit ervaring weet ik dat ik ze meestal toch bijna alle groenten kan doen eten, als ik ze maar serveer in de vorm van soep. Meestal vragen ze zich niet eens af welke groenten er nu juist in die soep zitten.
Wij zijn echt een gezin van soepeters. Ikzelf vind soep ook heerlijk. Ideaal om een klein hongertje mee te bestrijden en zo niet op rooftocht te moeten in de snoepkast.
Koolrabi smaakt een beetje zoals radijsjes en ik vind het uitermate geschikt om een soepje van te maken.

Dit heb je nodig:

• een stuk of 5 koolrabiknollen
• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• 2 aardappelen
• olijfolie
• 3 bouillonblokjes
• 1,5 l water
• 3 koffielepels mosterd
• cayennepeper (of zwarte peper)

Zo maak je het:

• Snijd alle groenten in stukjes en stoof ze even aan in olijfolie.
• Voeg het water en de bouillonblokjes toe en laat gaar koken.
• Voeg de mosterd toe en mix de soep fijn.
• Kruid af met cayennepeper.

Kan het nog simpeler? Ik denk het niet en 't is bovendien een makkelijke manier om eens koolrabi te proberen.

Paprika-tomatensoep: zalig simpel

Zijn simpele recepten niet vaak de beste? Ik vind van wel in ieder geval!
Deze supergezonde soep kan het kleinste kind bereiden, maar de smaak is er niet minder om, geloof me...
Ik kocht zondag op de markt 4 kilo tomaten (2 euro) en 3 kilo rode paprika's (4 euro). Voor die prijs kan je dat toch niet laten liggen hè?

Gelukkig had ik mijn man bij als pakezel ;-). Als het aan mij had gelegen had ik nog véél meer groenten meegenomen, maar ik kon zelf niets meer dragen want ik had mijn handen vol om zoonlief (het mensenkind) en Fleurtje (het hondenkind) in het gareel te houden.
Met deze overdaad aan rode groenten maakte ik de volgende soep:
paprika-tomatensoep.

Dit heb je nodig:

• 1 kg tomaten
• een stuk of 5 rode paprika's (mogen ook puntpaprika's zijn)
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 2 kleine aardappelen
• wat pili-pili vlokjes
• olijfolie
• 1 el suiker
• 4 bouillonblokjes
• 1,5 l water
• zwarte peper

Zo maak je het:

• Snijd alle groenten in stukjes.
• Stoof ze enkele minuten aan in wat olijfolie.
• Voeg het water en de bouillonblokjes toe.
• Voeg ook de suiker en de pili-pili toe toe.
• Laat koken tot de groenten gaar zijn.
• Mix de soep fijn.
• Kruid af met flink wat zwarte peper. 

Pittige uien-aardappelsoep: niet voor doetjes!

Koken verloopt bij mij zelden of nooit volgens het boekje. Meestal snuffel ik wat rond op het internet, in mijn kookboeken en in mijn eigen aantekeningen om wat inspiratie op te doen.
Daarna ga ik aan de slag. Vaak komt het hier op neer: ik kijk wat ik in huis heb en mik dan wat ingrediënten bij elkaar. Soms slaagt dat wat tegen, maar heel vaak kom ik zo tot verrassende gerechtjes.

Altijd binnen de lijntjes kleuren is nooit zo mijn ding geweest, en zeker niet op kookgebied. Nieuwe combinaties uitproberen maakt koken net leuk, en wat is er heerlijker dan achteraf complimentjes krijgen over je probeersels.

Van een goede Marokkaanse vriendin leerde ik dat je flink kruiden niet hoeft te schuwen. Zij leerde me gebruik te maken van dingen als gember, komijn, kurkuma, paprikapoeder, zwarte peper, dragon, koriander ...
Met haar kooktips in gedachten kwam ik tot het volgende receptje voor een pittige soep: uien-aardappelsoep.

Dit heb je nodig:

• een 5-tal aardappelen
• 2 grote uien
• het wit van 1 grote prei
• 3 teentjes knoflook
• 2 cm verse gember (of 3 cm als je het extra pikant wilt)
• een flinke scheut olijfolie
• 3 bouillonblokjes
• 1,5 l water
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl kurkuma
• 1 tl koriander
• flink wat vers gemalen zwarte peper
• 250 ml lichte room
• verse bieslook voor de garnering

Zo maak je het:

• Snijd de uien en de gember in kleine stukjes, pers de knoflookteentjes. 
• Stoof aan in de olijfolie.
• Voeg de in ringen gesneden prei en de in blokjes gesneden aardappelen toe. Laat nog even mee aanstoven. 
• Bestrooi met de kruiden en roer goed door.
• Voeg 1,5 l water toe en 3 bouillonblokjes.
• Laat koken tot alle groenten gaar zijn en mix dan de soep fijn.
• Voeg de room toe.
• Kruid eventueel bij met peper en garneer met verse bieslook.
• Serveer met een dik gesneden stuk vers brood.

Deze soep is best wel pittig, dus ik dacht dat de kiddies hier ze niet zouden lusten. Niets was minder waar: de kleinste at zelfs 2 bordjes soep. Geef toe, stoer hé ;-)

Snel, makkelijk, goedkoop en lekker: aardappelsoep

(Bijna) niets meer in huis en geen zin/tijd om naar de winkel te gaan. Klinkt dit je bekend in de oren?
Meestal is vrijdag mijn vaste boodschappen dag, en red ik het een hele week met één bezoekje aan de supermarkt. Tussendoor wordt er dan nog wel brood gekocht bij de bakker of wat groenten op de markt. Gisteren was de voorraad groenten echter bijna helemaal op, op 2 stronken (of hoe noem je dat?) prei na dan. Maar wat doe je nu met 2 preistronkjes voor een bende veelvraten? Niets toch!
Wel had ik nog aardappelen in huis waar een heel bataljon mee gevoed kon worden. Jammer genoeg stonden die aardappelen  al vol met van die vieze uitlopers. Weggooien die handel? No way! Gewoon schillen en niemand merkt er iets van ;-)
Waarom eens geen aardappelsoepje maken dacht ik bij mezelf. Klinkt een beetje raar hé, aardappelsoep, maar wie niet waagt niet wint!
Ik mikte gewoon alle ingrediënten bij elkaar die ik nog in huis had en, toegeven... eigen lof stinkt, maar het resulteerde in een soepje dat best te pruimen was: een mooi roomwit, smeuïg soepje dat erg lekker was.


Dit heb je nodig:

• 1 kilo aardappelen in kleine blokjes gesneden
• 2 stronkjes prei (alleen het wit gebruiken)
• 3 knoflookteentjes
• 2 uien
• 3 cm verse gember
• verse (of gedroogde) rozemarijn
• 750 ml melk
• 1250 ml water
• 4 bouillonblokjes
• een scheut olijfolie
• stukjes gerookte zalm
• peper en zout

Zo maak je het:

• De uien en de gember fijnsnijden en de knoflook uitpersen.
• Aanbakken in wat olijfolie tot de uien zacht zijn.
• De fijngesneden prei en de rozemarijn toevoegen en nog even mee stoven.
• De aardappelblokjes toevoegen.
• Het water en de melk erbij gieten samen met 4 bouillonblokjes, en een half uurtje laten koken.
• De soep fijn mixen.
• Op smaak brengen met peper en zout.
• Eventueel serveren met in stukjes gesneden gerookte zalm.

Broccolisoep met dragon

Ik hoop dat ik jullie (nog) niet verveel met mijn soep receptjes, maar hier komt er nog eentje.
Sinds ik dit soepje proefde bij een vriendin (en haar het receptje kon ontfutselen) is het één van mijn favorieten.
Ik vind broccoli op zich een vrij saaie groente. Eigenlijk houd ik er niet zo van. Het staat hier dus niet vaak op het menu. Jammer, want het schijnt heel erg gezond te zijn.
Gezien ik een echt soepjesmens ben, is dit recept de ideale manier om toch de broccoli-vitamientjes binnen te krijgen op een lekkere manier. Want,... ik wil graag gezond eten, maar 't moet wel lekker zijn! Anders krijg ik het hier thuis trouwens toch niet verkocht ;-).

Dit heb je nodig:

•  broccoli 's
• 2 kleine uien
• 2 aardappels
• olijfolie
• 4 groente bouillon blokjes
• 2 l water
• peper, zout en dragon

Zo maak je het:

• Was de groenten en snijd ze in stukjes.
• Stoof eerst de uien even aan in olijfolie, voeg de broccoli en de aardappel stukjes toe. En laat nog enkele minuten verder stoven.
• Voeg het water toe met de bouillon blokjes toe.
• Laat in ongeveer 25 minuten gaar koken.
• Mix de soep fijn.
• Kruid af met peper, zout en dragon.

Venkelsoep: een aanrader!

Ik kook al eens graag met minder evidente groenten. Zo was er vorige week venkel te koop in de L*dl voor een spotprijs. Dit kon ik niet laten liggen natuurlijk. Venkel heeft een wat anijsachtige smaak, en hier moet je van houden.
De vriendelijke dame achter mij in de winkel vroeg me wat ik ging maken met die venkel. Goede vraag, hier had ik eigenlijk nog niet over nagedacht. Veel hangt af van mijn inspiratie van het moment, en anders hebben we het internet nog. "Een soepje maar, denk ik" antwoordde ik, en ik zag dat zij ook enkele venkelknollen in haar karretje legde.
Een soepje werd het dus, ideaal om met een sneetje (zelfgebakken) brood te eten, als ik geen zin heb om uitgebreid te koken.
Ik vond het erg lekker, dus al jullie het ook eens willen proberen, hier het receptje:

 

 

 

Dit heb je nodig:

• 3 à 4 venkelknollen
• 1 ui
• 1 aardappel
• olijfolie
• 4 bouillonblokjes
• 250 ml lichte room
• peper en zout
• wat verse kruiden voor de garnering (peterselie, bieslook) of wat groen van de venkel

Zo maak je het:

• Snijd de groenten in stukjes en was ze. Gebruik alleen de knollen van de venkel, houd eventueel wat groen apart voor de garnering.
• Stoof eerst de ui wat aan in olijfolie, voeg dan de aardappelstukjes en de venkelstukjes toe.
• Stoof de groenten nog een vijftal minuten.
• Voeg 2 liter water toe en 4 bouillonblokjes.
• Laat ongeveer een half uurtje koken.
• Mix de soep fijn.
• Voeg de room toe en kruid af met peper en zout.
• Garneer met verse kruiden of groen van de venkel.

Ook heerlijk om net voor het opdienen nog wat stukjes gerookte zalm door het soepje te roeren.

Pittige bloemkoolsoep

Wat doen we met die eenzame bloemkool die daar maar een beetje ligt te verpieteren in de koelkast? Een soepje van maken natuurlijk!
Ik ben dol op soepjes: ze zijn voedzaam (en goed voor de lijn!), makkelijk en meestal ook goedkoop. Met wat brood erbij kunnen ze zelfs af en toe een warme maaltijd vervangen. Het is ten slotte toch vastentijd.

 

Dit heb je nodig:

• een bloemkool
• 2 kleine uien
• 2 aardappelen
• 1 1/2 liter water en 3 groenten bouillonblokjes
• wat olijfolie
• peper en zout
• gemberpoeder
• 200 ml light room
• bieslook voor de garnering
• eventueel wat gerookte zalm

Zo maak je het:

• snij de uien in stukjes en fruit in wat olijfolie
• voeg de aardappelen (in kleine blokjes) en de bloemkool (in roosjes) toe en laat nog even stoven
• voeg het water en de bouillonblokjes toe, kruid met wat gemberpoeder (oppassen want dit is redelijk pikant)
• kook de soep gaar
• kruid met peper en zout
• mix de soep fijn
• voeg 200 ml (light) room toe
• werk af met bieslook, en eventueel met broodcroutons

Ik serveerde de soep met zelfgebakken volkorenbrood en strooide nog wat restjes gerookte zalm (in kleine stukjes gesneden) in de soep. De zalm kan je eventueel ook vervangen door grijze garnaaltjes.

 

Smakelijk!

Witte kool soep

Mijn kids zijn niet echt dol op witte kool. Lees: ze weigeren het halstarrig te eten, en hun weigering gaat gepaard met luid protest.
Nu had ik nog een halve witte kool in de koelkast liggen. Wat moest ik hier nu mee aanvangen? Weggooien vond ik geen optie, dus besloot ik maar even te zoeken op het internet wat de mogelijkheden waren.

Van witte kool kan je blijkbaar heel goed soep maken. Dit heb ik nog nooit gegeten (toch niet dat ik weet tenminste). Ik wist zelfs niet dat er van kool soep gemaakt kon worden. Erg hé!

Wie niet waagt, niet wint, dus ik besloot het maar eens te proberen. Het is trouwens een super gemakkelijk receptje. Ik vond het op de website van Solo en paste het lichtjes aan.


Zo maakte ik het:

• Een halve witte kool, 2 kleine uien en 2 aardappelen in stukken snijden.
• Aanstoven in wat olijfolie.
• 2 liter water toevoegen met 4 groentebouillonblokjes.
• Een half uurtje laten koken.
• Fijn mixen.
• Kruiden met peper en zout en wat gemberpoeder.
• Garneren met bieslook en eventueel wat room.

Ik moet toegeven dat ik wel wat bang was dat de soep niet zo lekker zou smaken, maar dit viel echt  100% mee.
De gember geeft deze soep wat meer pit. Dit heb ik geleerd van een Marokkaanse vriendin. Zij gebruikt veel gember in haar gerechten en dat is heel lekker (en gezond).
Zelfs de (onwetende) kids hebben flink gesmuld van deze soep.
Ik heb ze toch maar mooi liggen gehad  ;-)