Deze supergezonde soep kan het kleinste kind bereiden, maar de smaak is er niet minder om, geloof me...
Ik kocht zondag op de markt 4 kilo tomaten (2 euro) en 3 kilo rode paprika's (4 euro). Voor die prijs kan je dat toch niet laten liggen hè?
Gelukkig had ik mijn man bij als pakezel ;-). Als het aan mij had gelegen had ik nog véél meer groenten meegenomen, maar ik kon zelf niets meer dragen want ik had mijn handen vol om zoonlief (het mensenkind) en Fleurtje (het hondenkind) in het gareel te houden.
Met deze overdaad aan rode groenten maakte ik de volgende soep:
paprika-tomatensoep.
Dit heb je nodig:
- 1 kg tomaten
- een stuk of 5 rode paprika's (mogen ook puntpaprika's zijn)
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 kleine aardappelen
- wat pili-pili vlokjes
- olijfolie
- 1 el suiker
- 4 bouillonblokjes
- 1,5 l water
- zwarte peper
Zo maak je het:
- Snijd alle groenten in stukjes.
- Stoof ze enkele minuten aan in wat olijfolie.
- Voeg het water en de bouillonblokjes toe.
- Voeg ook de suiker en de pili-pili toe toe.
- Laat koken tot de groenten gaar zijn.
- Mix de soep fijn.
- Kruid af met flink wat zwarte peper.
hmmm...soep is altijd lekker!hier is het al courgette wat de klok slaat:corgettesoep,courgettepuree,zelfs courgettekoekjes(lekker!)want wij hebben er zoooveel
BeantwoordenVerwijderengroeten debora
Je brengt me op ideeën, courgettesoep kan ik ook nog eens maken.
VerwijderenVan courgettekoekjes heb ik nog nooit gehoord, dat wil ik ook wel eens proberen te maken.
Oh heerlijke soep, ik ga het beslist snel proberen , dol op soep en idd ook veel tomaten en paprika's in de groentela
BeantwoordenVerwijderenHeerlijk. Ik vind soep geweldig. Leuk recept. Dat ga ik proberen.
BeantwoordenVerwijderenOw ow ow :) die ga ik ook eens maken. Had zelf van de week een soepje gemaakt van prei en courgette, ook erg lekker!
BeantwoordenVerwijderenWat plaats je fijne recepten zeg! :)
BeantwoordenVerwijderen